كتبت دكتوره/ سها بسطاوى
في مطلع عام 2026، أصدرت الحكومة الأمريكية تحديثاً جذرياً للإرشادات الغذائية (للأعوام 2025-2030) تحت شعار "تناول الطعام الحقيقي" (Eat Real Food، هذا التحديث تضمن دعوة صريحة لزيادة كمية البروتين اليومية، وهو ما يمثل تحولاً كبيراً عن التوصيات السابقة و التى كان يعمل بها منذ مطلع بدايه التسعينيات.
اهم الأسباب الرئيسية لهذا التوجه الجديد:
أولا:مكافحة الأمراض المزمنة والسمنة:-
تعتبر الإدارة الصحية الأمريكية الجديدة أن النظام الغذائي السابق المعتمد بشكل كبير على الكربوهيدرات المكررة والأطعمة فائقة المعالجة ساهم في زيادة معدلات السكري والسمنة، استبدال هذه الأطعمة بالبروتين يهدف إلى:
زيادة الشعور بالشبع، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ويقلل من نوبات الجوع المفاجئ.
تقليل استهلاك السكريات، من خلال إعطاء الأولوية للبروتين، و من المتوقع أن يقل استهلاك الأطعمة المصنعة والحلويات أيضا .
ثانيا : الحفاظ على الكتلة العضلية والتمثيل الغذائي:-
تشير الدراسات الحديثة التي اعتمدت عليها الإرشادات إلى أن الكميات السابقة من البروتين لم تكن كافية للحفاظ على صحة العضلات، خاصة مع تقدم العمر، ف مع التوصية الجديدة ارتفعت النسبة المقترحة من 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم إلى 1.2 وحتى 1.6 جرام لكل كيلوجرام يومياً.
دعم النشاط البدني، و خاصه ان البروتين يعزز عملية بناء الأنسجة وإصلاح الخلايا، مما يدعم نمط حياة و يجعلها أكثر نشاطاً.
ثالثا: تغيير الفلسفة الغذائية (الهرم المقلوب):-
تبنت الإرشادات الجديدة رسماً بيانياً يقلب "الهرم الغذائي التقليدي" رأساً على عقب:
و أن القمة هى (الأهمية القصوى) للإنسان :
البروتينات بما في ذلك اللحوم الحمراء الطبيعية، الدواجن، الأسماك، والبقوليات والدهون الصحية والخضروات.
أما عن القاعدة فهو الأقل تفضيلاً للإنسان :
الحبوب المكررة والسكريات التي كانت تشكل قاعدة الهرم القديم.
رابعا : دعم "الطعام الحقيقي" ومواجهة الأطعمة المعالجة:-
يُنظر للبروتين الطبيعي (مثل البيض واللحوم غير المصنعة والبقوليات) كبديل صحي للأطعمة المعلبة والمصنعة التي تحتوي على إضافات كيميائية وأملاح عالية. الهدف هو إعادة المستهلك إلى المنتجات المباشرة من المزرعة بدلاً من رفوف المصانع.
الخلاصه :
أن رغم الدعوة لزيادة البروتين، تنصح الإرشادات دائماً باختيار المصادر الطبيعية والابتعاد عن اللحوم المصنعة (مثل النقانق واللحوم الباردة) لتجنب المخاطر الصحية الصحية المرتبطة به و التقليل من الكربوهيدرات بدلاً من الاعتماد عليه في قاعدة الهرم الغذائي و الإكثار من حصص الخضار و الفاكهه 2:3 يوميا